天氣冷 來做紅豆麻糬湯吧!!!
這次日本九州行~帶了一包日本切り餅回來，切り餅就是麻糬
這個切り餅呢就是放在紅豆湯裡的那個像麻糬像年糕的米製點心
這個切り餅在台灣的日系生鮮超市也可以找的到!
紅豆麻糬湯的材料工具很簡單~~~~
材料如下：
紅豆一包、二砂砂糖1碗、切り餅數個、烤網1個(可在大創百貨買的到)
烤網簡介:
這個烤網是直接放在瓦斯爐上使用~
但是注意!!! 絕對不能使用大火~很容易超焦， 小火也不適合，原因是火量太集中
要將瓦斯開關 切至11點鐘方向 讓火呈現快要熄掉的狀態~ 這樣的火才是剛剛好的
開始做紅豆麻糬湯
作法如下：
1.取一大鍋子，將紅豆洗乾淨後泡水24小時
可在晚上睡前將紅豆放下去泡，隔天早上要上班前，將水倒掉換過
2.泡過近24小時的紅豆會脹大，拿起來聞會有新鮮毛豆的味道~而泡紅豆的水也會呈現紅褐色
3.將泡好的紅豆瀝乾後，另取一個鍋子，將紅豆放進去，倒入清水大約要蓋過手背
4.大同電鍋外鍋放2.5~3碗水蒸到跳起來(大約1.5小時)
5.這是蒸好的紅豆，每一顆紅豆都維持完的顆粒，但卻綿密如砂
6.將蒸好的紅豆整鍋移到瓦斯爐上，加入3碗清水煮滾，
注意 煮的時後用大隻的湯匙 慢慢轉動 不要破壞紅豆顆粒
要越轉越快 讓紅豆湯在鍋子裡旋轉~這樣鍋底的紅豆不會燒焦 以如此的狀態煮到滾就可以了~
7.準備一個碗，將1 碗的二號砂糖分兩次在紅豆湯滾的過程中添加進去
(分2次半碗時可與此時調整個人喜歡的甜度)
8.紅豆湯連同砂糖煮滾後，紅豆湯就完成了，接下來可以來烤麻糬
9.將烤網放好，把瓦斯切開後轉至11點鐘方向，要注意這樣的火很容易熄掉要隨時注意!!
10.將切り餅(麻糬) 切成小塊後，放在烤網上，慢慢將六個面都烤過
軟化的麻糬會碰開來~烤至呈現微微焦黃色就可以了
11.準備一個碗，將紅豆湯呈好備用，麻糬一烤好就直接丟入紅豆湯中~就可以享用了
留言列表
