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老闆~~燒肉一份~

常去吃小吃的朋友~對於燒肉或是紅燒肉或是紅糟肉~一定無法忘懷~

不但是小菜必點項目~更是下酒的好料~

今天教各位簡單做出好吃的炸燒肉~~~

 

材料如下:

去皮五花肉一條(厚度約2公分厚)、酥炸粉4大匙、胡椒鹽少許

醃料部分:

大蒜粒15顆拍碎、醬油2大匙、米酒1大匙、砂糖3大匙、鹽1小匙

 

 

作法如下:

1.取一塑膠袋,將醃料以及整條去皮的五花肉放入後,搖晃均勻,放入冰箱2~3小時

2.另取塑膠袋一個,將酥炸粉4大匙放入、並撒入少許胡椒鹽,搖晃均勻

3.將大致醃過的五花肉拍除多餘的醃料,並放入袋中,將五花肉充分裹上酥炸粉

4.將多餘的粉拍除後準備下鍋油炸

5.起炸鍋~油量要能淹過五花肉,用手捏少許炸粉丟入鍋中,若會起泡,並迅速浮起時
   就可以將五花肉放下去油炸

6.炸的時候注意,因為五花肉比較厚,要用中小火慢慢炸至金黃色~
   過程中可用鐵夾夾起看看,並用剪刀稍微剪一下,看看肉心的熟的程度

7.待炸至表面呈金黃色、肉心呈現淡粉紅色時可先撈起備用,此時將火轉大,把油燒熱

8.油熱後,將五花肉再次放入,此時可將第一次炸五花肉時多餘的油逼出,又可將表面炸到更酥脆

9.炸約4~6分鐘左右~表面深褐色,就可撈起低油切片擺盤了~

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炸燒肉 要好吃~ 除了選肉的時候要選肥瘦均勻之外

醃肉不要過久、大蒜以及砂糖多放點~這樣炸出來的燒肉就會好吃

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