我家食堂-家庭料理My Cooking House

材料如下:

梅花肉約1.5碗、洋蔥1/2顆、青椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、鳳梨罐頭半罐、紫蘇脆梅肉10顆 

青蔥1隻、薑一小塊、麵粉2碗

肉醃料如下:

醬油1大匙、米酒1/2大匙、味淋1/2大匙、全蛋液1/2顆、玉米粉2大匙、糖1/3大匙、鹽少許 

炒醬料如下:

番茄醬3大匙、清水3大匙、糖1大匙、紫蘇梅湯汁2大匙、白醋2大匙、鹽1小匙

香油少許、醬油少許、胡椒粉少許、米酒少許、太白粉少許

準備工作:

1.梅花肉買回來後 切成約2~3公分大小的肉塊，如下面照片中的樣子

2.洋蔥、青椒、黃甜椒切成2~3公分四方、脆梅去籽取梅肉，青蔥切段，薑切片

3.取一大碗，切好的肉塊用醃肉醬料抓醃一下備用

4.取一小碗，將炒醬料事先調成一碗備用

做法如下：

1.取一盤子，倒入麵粉，並將醃好的肉一塊塊均勻的裹上麵粉

2.起一油鍋油微熱後就可以開始炸肉塊了，注意 炸肉塊的時後 要用中火慢慢炸
   (可丟一小片薑下試試看 會稍稍微冒泡就可以炸肉了)

   當肉塊都浮起來，油泡減少時，肉塊就8~9分熟了

   可撈起來滴油，放置滴油時外層的溫度會慢慢透進肉的中心 將肉熟透

3.肉炸好後，將油轉大火燒熱，將青椒、黃甜椒、洋蔥，倒入後用撈網轉一下即刻撈起滴油備用

4.另起油鍋，薑片下鍋爆香後倒入炒醬汁

5.待炒醬汁開冒泡時，倒入梅肉拌炒均勻

6.將一旁備用的肉塊以及過油的蔬菜一起下鍋，同時與鍋中的醬料拌炒均勻
(此時可一旁準備1/3碗開水備用，以免醬汁過乾可添加少許清水)

7.將鳳梨肉下鍋與所有材料炒熱均勻後，湯汁收乾即可起鍋盛盤