我家食堂-家庭料理My Cooking House

老闆~~燒肉一份~

常去吃小吃的朋友~對於燒肉或是紅燒肉或是紅糟肉~一定無法忘懷~

不但是小菜必點項目~更是下酒的好料~

今天教各位簡單做出好吃的炸燒肉~~~

材料如下：

去皮五花肉一條(厚度約2公分厚)、酥炸粉4大匙、胡椒鹽少許

醃料部分：

大蒜粒15顆拍碎、醬油2大匙、米酒1大匙、砂糖3大匙、鹽1小匙

作法如下：

1.取一塑膠袋，將醃料以及整條去皮的五花肉放入後，搖晃均勻，放入冰箱2~3小時

2.另取塑膠袋一個，將酥炸粉4大匙放入、並撒入少許胡椒鹽，搖晃均勻

3.將大致醃過的五花肉拍除多餘的醃料，並放入袋中，將五花肉充分裹上酥炸粉

4.將多餘的粉拍除後準備下鍋油炸

5.起炸鍋~油量要能淹過五花肉，用手捏少許炸粉丟入鍋中，若會起泡，並迅速浮起時
   就可以將五花肉放下去油炸

6.炸的時候注意，因為五花肉比較厚，要用中小火慢慢炸至金黃色~
   過程中可用鐵夾夾起看看，並用剪刀稍微剪一下，看看肉心的熟的程度

7.待炸至表面呈金黃色、肉心呈現淡粉紅色時可先撈起備用，此時將火轉大，把油燒熱

8.油熱後，將五花肉再次放入，此時可將第一次炸五花肉時多餘的油逼出，又可將表面炸到更酥脆

9.炸約4~6分鐘左右~表面深褐色，就可撈起低油切片擺盤了~

炸燒肉 要好吃~ 除了選肉的時候要選肥瘦均勻之外

醃肉不要過久、大蒜以及砂糖多放點~這樣炸出來的燒肉就會好吃