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我家食堂 參與 蘿瑞娜幸福廚房料理同歡活動 第三道菜
材料如下:
五花肉一條、蒜苗2隻切段、蒜頭3~4瓣切片、洋蔥1/4顆切絲、高麗菜 4~5片剝成小片、
辣椒少許、薑4-5片、蔥油餅一片
調味料如下:
醬油膏1大匙、米酒1大匙、水2大匙、甜麵醬1/2大匙、辣豆瓣醬1.5大匙，糖1小匙
五花肉一條、蒜苗2隻切段、蒜頭3~4瓣切片、洋蔥1/4顆切絲、高麗菜 4~5片剝成小片、
辣椒少許、薑4-5片、蔥油餅一片
調味料如下:
醬油膏1大匙、米酒1大匙、水2大匙、甜麵醬1/2大匙、辣豆瓣醬1.5大匙，糖1小匙
做法如下:
1.取煎鍋 用餐巾紙沾點油並在鍋底輕輕抹上，鍋熱後將蔥油餅放入煎至微微焦黃之後
起鍋，切成與五花肉片大小一樣後 放入冷凍庫冰鎮
2.五花肉放入冷水，加入米酒1大匙，薑4~5片煮滾後，撈起放涼後切片備用
3.起油鍋放入1/2匙油，將五花肉片放入鍋中，煎至兩面焦黃後，放入蒜片以及調味料拌炒均勻
4.放入洋蔥絲、辣椒、蒜苗快速拌炒均勻並將醬汁稍微收乾點
5.將蔥油餅取出與高麗菜片一起倒入鍋中並快速拌炒均勻即可起鍋呈盤
PS:炒餅所使用的蔥油餅 基本上應該使用隔夜從冰箱裡拿出來的
這樣餅的水分比較少~ 炒起來會更Q
如果是現做的餅 就要經過冰凍這道手續~ 把水份盡量去除!
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