↑這是烤箱烤出來的布丁
↑這是用大同電鍋蒸出來的布丁
材料如下:
1、蛋液：全蛋 6個、蛋黃 4個、特級砂糖(白砂糖) 80g、香草籽 4cm、林鳳營鮮奶900ml。
2、焦糖：特級砂糖(白砂糖)250g、水50cc(分兩杯)
做法如下:
煮焦糖漿
1.取一有柄鍋子(雪平鍋最好)，放入砂糖250g，25g清水。
2.開大火將糖水煮開大滾，此時每隔1分鐘左右，
將鍋子拿起離開爐架，以繞圈圈的方式稍微搖動鍋子裡的糖漿(切勿攪拌)。
3慢慢的糖漿會由白色(接近透明)，慢慢變成淡淡的黃色。
4.維持每分鐘的步驟，要晃鍋內的糖漿。
5.調整火力以不讓糖泡沫溢出來為原則即可
6.慢慢的，糖漿會由淡黃色，慢慢轉褐色，注意，鍋子改成每30秒搖晃一次
7.待糖漿由褐色轉呈非常深的黑褐色時~立即關火，並將剩餘的開水倒入鍋
中冷卻糖漿並持序攪拌.(注意：到太快 很容易 爆滾溢出來~~)
8.將稍微冷卻的焦糖漿再放回爐火裡在開火熬煮，熬煮至類似透明膠水的狀態即可
9.將煮好的焦糖漿~ 一一倒入布丁模子裡 備用，剩餘的焦糖可用玻璃罐保存
作布丁蛋液
1.取香草莢約3~4公分，剖開後將香草籽以及外殼分開。
2.取打蛋盆將全蛋6個以及蛋黃4個，二號白砂糖80克、香草籽 放進鐵盆後攪拌均勻。
3.取鍋子，將鮮奶900ml以及香草莢殼一起加熱至60度(大約是牛奶邊緣起小氣泡的程度)後關火。
4.將煮好的鮮奶慢慢加入步驟2的材料中並緩慢的攪拌均勻
5.取一細濾網，將攪拌完成的布丁蛋液過濾兩次後備用
6.將做好的布丁液加入布丁模子中，大約8~9分滿
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以上完成布丁的準備工作~~~
接下來我們準備烤或蒸布丁~
家裡有烤箱的朋友
1.將清水倒入烤盤中 高度需超過瓶底焦糖的高度
2.烤箱溫度調至180度 預熱5分鐘後，將布丁連同烤盤一起放入烤箱中烤40~45分鐘時間快到時可拿一罐起來看看布丁底部與焦糖接觸的部分是否成現液態狀，如果有就要在增加時間繼續烤
3.當確認布丁底部以成現固態狀，就可將烤盤拖出，讓布丁放涼後移入冰箱待布丁冰涼後就可以吃了!!!(放到第二天更好)
建議放進冰箱時 若是布丁杯有蓋子 可以蓋上 或是 加保鮮膜 以免布丁吸取冰箱的異味
家裡有大同電鍋的朋友
1.將裝好的布丁放入電鍋擺好，外鍋放入1碗的水
2.在布丁罐上方 放一張錫箔紙或是用盤子蓋住，避免剛開始蒸的時候水蒸氣滴入布丁
3.待電鍋跳起後取出布丁，放涼後移入冰箱冰鎮 第二天就可以吃了
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