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目前分類：中式料理食譜區 (98)

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蚵仔酥~

很好吃的一道小吃!!!!

其實做的方式也很簡單~~~

只是炸的時候要注意就ok了~~~~

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老闆~~燒肉一份~

常去吃小吃的朋友~對於燒肉或是紅燒肉或是紅糟肉~一定無法忘懷~

不但是小菜必點項目~更是下酒的好料~

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這道胡麻醬拌冷波菜~ 材料非常簡單~做法也簡單~

吃起來又健康~ 大家可以試試看~~~

 

 

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做海參料理 一定要注意一個原則~就是 不能放"鹽" 

放鹽 會讓海參化水

所以 做海參料理，調味的部分就要用醬油、醬油膏、蠔油等來代替~

 

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材料如下:

梅花肉約1.5碗、洋蔥1/2顆、青椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、鳳梨罐頭半罐、紫蘇脆梅肉10顆 

青蔥1隻、薑一小塊、麵粉2碗

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我一直在猶豫要不要po這一篇文章~~~~因為每個人從小到大都有自己喜歡吃的炒飯口味!!!!

但是炒飯真的是做料理的基本功~也是最方便的一道料理~~~

甚麼都可以拿來炒、美生菜可以炒、蝦仁、鳳梨、腰果、叉燒肉甚至於肉鬆都可以拿來加到炒飯裡

最簡單的一道料理，卻可以做出千變萬化的種類~

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2001年~我跟太太去京都渡蜜月時，第一次吃到，有名的京都湯豆腐~~~

但是當時，簡直是鄉下土包子不懂的品嚐~~~

但是也不怪我們~ 因為當時的京都湯豆腐~ 真的就是清湯!!!

那個湯大概是高湯再加水，然後就把手工豆腐往裡頭煮~

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宮保雞丁與辣子雞丁有何不同???

宮保指的就是辣椒乾，辣椒乾經過熱油炸或是熱油炒會產生特殊的香氣，

當然辣度也相對的比一般辣椒高一點。

辣子雞丁所使用的辣椒都是新鮮的辣椒再加上辣椒醬或是辣豆瓣醬去炒出來的!

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可樂紅燒雞翅

是一道材料取得簡單，做法又超級簡單的一道菜~~

雞翅下飯又好配酒，醬汁可拿來配飯~

跟著一起做吧!!!

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材料如下：

蝦子適量(約24隻)、大蒜1碗、米酒半碗、清水1.5碗、粉絲3~4丸、蔥綠6~8隻、蠔油2大匙

 

做法如下：

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材料如下：章魚一隻(小型)、香菜少許、五味醬

 

作法如下：

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今天下午 去海洋先生~  買了便宜的冷凍鱈魚~~一包兩塊才168元~~~

家裡有豆酥~就決定晚餐來作豆酥鱈魚~~~

材料很簡單~~

 

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三杯幸包菇的做法有兩種，1種是幸包菇沾粉炸過後在去做三杯，另外一種是不經過油炸的處理!!!

今天要跟各位分享的是不經過油炸的方式做三杯幸包菇~

 

材料如下：

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材料如下:

肋排骨適量、青蔥10隻、大蒜粒10顆、八角粒2個、砂糖1/4碗、米酒1大匙、

味琳1大匙、醬油1.5碗、清水3碗、胡麻油一大匙

 

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為何要用一般米來包粽子????  

因為有些人吃糯米製品很容易會有腸胃不是的狀況，尤其是小朋友最容易發生~

因此為了讓小朋友也可以安心吃粽子，才因此想辦法利用一般米來包粽子

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這次跟各位分享傳承媽媽的味道的北部粽做法~~~

材料如下:

長糯米3升(3.5斤)、花生2.5碗、栗子2碗、生鹹蛋20~30顆、蝦米1碗

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鹼粽以及紅豆餡鹼粽材料差不多就是只差一個紅豆餡的製作而已

鹼粽材料如下:

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材料如下:

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材料如下:

午仔魚2尾、甘樹子罐頭一罐、薑絲少許、清水1/3碗

做法如下:

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材料如下:

牛肋條2條、青蔥2隻、小磨坊孜然燒烤調味粉、鹽少許、米酒少許

做法如下:

1.牛肋條切成約3公分四方大小備用，青蔥洗淨切成蔥花備用

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