我家食堂-家庭料理My Cooking House

材料如下:

肋排骨適量、青蔥10隻、大蒜粒10顆、八角粒2個、砂糖1/4碗、米酒1大匙、

味琳1大匙、醬油1.5碗、清水3碗、胡麻油一大匙

做法如下:

1.將肋排放入冷水中加熱至煮沸去血水後撈起，放到清水中洗淨備用.

2.青蔥切段約4~5公分長備用，大蒜粒拍碎後備用

3.起油鍋放入胡麻油1大匙、3大匙一般油，油熱後轉中火，將蔥段放入開始製作蔥油

4.利用鍋鏟，拌炒鍋中的蔥段拌炒過程中利用鍋鏟去壓蔥段如此可製作出非常香的蔥油

5.當蔥段呈現焦黃色後，將蔥段瀝乾撈起備用

6.將排骨放入炒鍋中，將表面煎至金黃色後放入蒜粒、八角、蔥段一起拌炒均勻

7.加入砂糖1/4碗、米酒1大匙、味琳1大匙、醬油1.5碗、清水3碗 拌炒均勻，大火煮滾

8.煮滾後蓋上鍋蓋，轉至中小火開始悶煮，悶煮約2小時就可完成蔥燒排骨

PS: 

1.香料八角 非必要香料 不喜歡八角的朋友 不用加

2.湯汁的部份原則上要超過排骨，比例上就是 醬油1/2碗 清水1碗 若排骨量多 醬油與清水就要增加同時砂糖的量也要酌量增加

3.若家中有壓力鍋的朋友 可在第7個步驟後將所有材料移到壓力鍋中以煮豬腳的選項悶煮即可