我家食堂-家庭料理My Cooking House

鹼粽以及紅豆餡鹼粽材料差不多就是只差一個紅豆餡的製作而已

鹼粽材料如下:

圓糯米3升(約3.5斤)、粽葉、粳粽油1罐(已調製好的罐裝鹼油 100cc)、沙拉油半碗

、綁粽棉繩

(3斤半的圓糯米 大約會產生出50~60顆鹼粽喔!!!!!)

注意：嚴禁使用鋁製容器

作法如下:

1.將圓糯米洗淨，泡水一個小時左右

2.將圓糯米瀝乾後，倒入半碗沙拉油以及80cc粳粽油 ....(千萬別全部放 以免成品鹼味過重)

3.用白鐵製湯匙將圓糯米與粳粽油攪拌均勻~讓所有米粒呈現黃色狀後 靜至約20分鐘

4.開始包鹼粽，注意要點，別包的太緊太滿，糯米再包的時候不能壓，

包好要綁的時候不能綁太緊以不掉即可為原則。

5.綁好後的鹼粽~放入大鍋中，滾水煮上3~4小時~~

   後撈起瀝乾放涼後就完成漂亮好吃的鹼粽了~~~

紅豆鹼粽的部份須先完成紅豆餡的製做作法請參閱  我家食堂-紅豆餡、紅豆沙餡製作方式

在第4步驟包鹼粽時~~~將球狀紅豆餡稍為捏長條狀，並加入粽子中一起包~~

切記：包鹼粽的紅豆餡絕對不可以太甜~否則煮好時 靠近紅豆餡旁的米粒會呈現顆粒狀