我家食堂-家庭料理My Cooking House

材料如下:

紅豆2.5碗、砂糖1碗、飯瓢1隻、細孔濾網1隻

做法如下:

1.紅豆洗淨後以清水浸泡1晚。

2.將泡過的水倒掉後，加入清水需淹過紅豆放入大同電鍋外鍋放入2.5碗水就可以蒸軟。

3.將紅豆湯汁瀝出後入把紅豆倒入炒鍋中，將瓦斯開關調至10點鐘方向

   以如此的中小火持續翻炒將多於的水份炒乾。

4.加入1碗砂糖並以小火持續翻炒收乾(加入砂糖後會在把紅豆的水分逼出)。

5.持續不斷用推的方式翻炒紅豆，避免燒焦，翻炒到水份收乾後熄火。

6.喜歡吃顆粒狀的紅豆餡，放涼後就完成了~~~(紅豆泥請繼續以下做法)

7.製做紅豆泥請準備一個細孔濾網以及飯瓢，分批將完成的紅豆顆粒餡

   放在濾網中，用飯瓢不斷擠壓紅豆餡，利用濾網的細孔，將紅豆皮以及果肉分離過篩

8.過篩後的紅豆泥會附著在濾網上，利用水果刀將其刮下後就可以得到紅豆沙泥

   (壓過後殘留的部分，也是可以做為紅豆餡，只是多了紅豆皮的口感)

9.壓製完成的紅豆沙泥會出現少許的水份，此時請在炒鍋冷鍋時倒回鍋內

   稍微翻炒收乾一下後就可以起鍋。

如此即完成紅豆沙泥。

若是要拿來包粽子 可是先將紅豆餡冷藏過後，在揉成球狀儲存於冰箱中