我家食堂-家庭料理My Cooking House

今天下午 去海洋先生~  買了便宜的冷凍鱈魚~~一包兩塊才168元~~~

家裡有豆酥~就決定晚餐來作豆酥鱈魚~~~

材料很簡單~~

材料如下：

鱈魚1~2片、薑片3~4片、蔥段少許、蔥花少許、米酒2大匙、大蒜末1大匙、鹽少許、豆酥約半碗

作法如下：

1.用少許鹽抹在鱈魚的兩面，同食用2大匙米酒稍微抓一下~

2.用一半的薑片以及蔥段墊在鱈魚的下方，剩下的直接放在鱈魚上~

3.大炒鍋或是蒸籠蒸鱈魚~先預熱5分鐘，將鱈魚整盤放入，大火蒸大約5~6分鐘

4.蒸好後將薑片蔥段移除~，剩餘湯汁淋在鱈魚上

5.熱鍋倒入5大匙油~同時將豆酥倒入從冷油開始炒~，注意爐火請維持中小火~

6.豆酥煸炒到呈現淡焦黃色時，加入蒜末一起炒，此時轉大火並持續快速的煸炒

7.煸炒到呈現金黃色時加入蔥花同時關火，用餘熱將蔥花與豆酥拌炒均

8.直接將炒好的豆酥，均勻的鋪在鱈魚上即可上桌~

PS：一般豆酥都已經有鹹了~千萬別加鹽~~~網路上阿基師有教大家用辣豆瓣醬

      我是覺得不必要~因為實在是太鹹了~需要吃辣的可以把辣椒切細末加入豆酥一起炒