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材料如下：
皮蛋數3~4顆(或依人數增加)、紅辣椒1隻、青蔥1隻、大蒜粒2顆、香菜少許、
蒜味花生1/3碗、太白粉約半碗、鹽少許、雞粉少許。
作法如下：
1.取一鍋子放入7分滿冷水，皮蛋去殼後，丟入冷水中開火煮滾，
待水大滾後續煮5分鐘後撈起放入冷水，放涼後切成4~6瓣備用
2.紅辣椒切成圓圈狀備用、青蔥切成蔥花、大蒜粒、香菜切成末備用
3.取一塑膠袋放入半碗太白粉，將切好的皮蛋倒入塑膠袋中，與太白粉充分混和均勻
4.起油鍋，並倒入一碗油，燒熱後將裹好太白粉的皮蛋放入炸酥後撈起備用。
5.另起一鍋，加入1大匙油，燒熱後將蒜末、辣椒圈倒入爆香
6.倒入炸好的皮蛋一起拌炒均勻並加入少許鹽、雞粉拌炒均勻
7.加入蔥花、香菜末以及蒜味花生拌炒均勻後即可起鍋盛盤。
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