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前幾天 在某個火鍋店吃到手工的丸子 ~ 那個口感 真是令人著迷阿~~~
粗粗的顆粒~~~完全是手工剁出來的肉漿魚漿捏製而成的丸子
比一般機器 做出來的丸子 更好吃!!
剛好家中有一塊 生魚片商 將筋太多無法當生魚片的魚肉片下來的魚肉條~~
就拿來做丸子好了~~~
材料如下:
魚肉一份 (約2~3個巴掌大的魚肉) 太白粉 鹽少許 胡椒粉少許 芹菜末少許 洋蔥少許 香油少許
做法如下:
1.先將魚肉切成小片 置於沾板上 用剁刀 將魚肉反覆剁成泥~
2.加入少許的洋蔥末 也可換成 紅蘿蔔末 或是 芹菜末 皆可 混入魚肉末中 剁成泥狀
3.取一個大碗公 將剁好的魚肉漿 放入 先加入約1/4飯碗的太白粉將魚漿攪拌均勻~少許的鹽及胡椒粉調味
4.可試試看 將魚漿搓揉成球狀 並放在手心上 晃動看看 如果不會塌掉 硬度就ok 如果會塌掉就要再加一些太白粉
5.取一鍋子 放水煮滾後 轉小火~ 將魚漿 利用小隻的湯匙 將魚漿做成丸狀 放入熱水中煮~~ 切記 千萬別轉大火
6.待所有魚丸浮起來後 魚丸就熟了 此時 就利用煮魚丸的湯 加入少許鹽調味 灑上芹菜末 起鍋時淋上一點香油就完成了
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