我家食堂-家庭料理My Cooking House

昨天用火鍋肉片做了日式炸豬排，冰箱裡還有肉片!所以這次續做藍帶起士豬排

附帶說明: 藍帶是甚麼意思????

『藍帶』是指在法國的一所廚藝學校創作出的，將兩層薄肉片裡夾上乳酪和火腿，再

沾上蛋汁及麵包屑油炸。酥炸的外表下有軟潤香濃的起士。

"藍帶"也是法國美食的象徵。

材料如下：

里肌豬肉火鍋片一盒、雞蛋2顆、火腿2片、披薩起士絲(或是起士片)少許、麵粉、麵包粉、黑胡椒、鹽

做法如下：

1.將四片肉片上下交疊，像照片中右側，這樣可以讓炸好的豬排變大~

2.肉片疊好後，放上起士絲，注意別放太多，上下左右要留邊

3.在起士絲上面放上一片火腿，注意要留邊

4.在火腿上，再放上起士絲，注意要留邊

5.依照步驟1.在放上四片肉片後，用手輕壓一下，把上下左右四個邊如照片中的樣子捲起來，

6.在包好的豬排上撒上適量的黑胡椒已及少許鹽

7.將調味好的豬排依序沾好麵粉、蛋液、麵包粉後下鍋油炸

8.準備油鍋並加熱備用
(試油溫，抓一點麵包粉丟入鍋中，會迅速浮起時油溫剛好，此時請轉中小火保持油溫)

9.將肉排，放入油鍋中慢慢炸，炸的時候豬排要隨時在油鍋中翻面，爐火仍舊保持中小火
(翻起士豬排時，建議使用鍋鏟輔助翻面，以免造成豬排彎曲，導致起士流出)

10.約4~5分鐘可將豬排炸成淡金黃色，此時全數撈起稍微滴油，同時並將爐火轉大加熱油溫

11.將豬排在次放入油鍋中炸至金黃色約1分鐘左右即可撈起低油後即可盛盤