我家食堂-家庭料理My Cooking House

材料如下:

長糯米2飯碗、豬肉絲半碗、乾香菇10朵、蝦米3大匙、油蔥酥3大匙  

蒲燒鰻魚一包、櫻花蝦半碗、烤肉刷一隻

調味料如下: 

醃肉絲調味料:米酒1大匙   醬油1大匙   太白粉1/2小匙

油飯調味料:米酒1大匙   醬油3-4大匙    鮮雞粉1小匙    鹽1/4小匙

做法如下:
1.長糯米在製作油飯前一晚睡前就把糯米泡起來備用

2. 蒲燒鰻魚退冰切成3公分四方形備用(醬汁保留)、香菇泡軟切絲、蝦米洗淨泡過備用、肉絲用調味料抓醃一下備用

3.炒鍋放油2大匙加入蝦米、香菇炒香，加入米酒0.5大匙，加入肉絲炒熟並拌炒均勻

4.加入醬油3大匙、鹽1/4小匙、雞粉1小匙、油蔥酥拌勻後加入瀝乾泡過的長糯米再次拌勻

5.蒸龍水預先煮滾，在蒸籠底舖上蒸布，將所有已拌勻的材料直接放在蒸布上並鋪平大火蒸40分鐘

6.時間到後，打開蒸籠將蒲燒鰻魚一塊塊平均鋪油飯上再蒸10分鐘

7.將鰻魚醬汁煮滾後 用烤肉刷把醬汁刷在蒸好的鰻魚油飯上

8.起炒鍋 加入約2~3湯匙油 用中火讓油溫稍為加熱  

9.將櫻花蝦倒入用半炸炒的方式將櫻花蝦炒酥，此時加入少許粗蒜末 少許鹽 拌炒均勻

10.將炒好的櫻花蝦酥均勻的撒在鰻魚上 就可以直接將蒸籠直接放置盤上 鰻魚櫻花蝦油飯就上桌!!!