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材料如下:
孔雀貝(淡菜)8~12顆 洋蔥1/4顆、 紅黃彩色甜椒少許 、蒜粒2顆、焗烤起士2/3飯碗、新鮮洋香菜(巴西利)少許
調味料如下:
白葡萄酒2~3大匙、黑胡椒少許、小磨坊普羅旺斯香草適量或濟生義大利香料
（選用小磨坊香料，可以不用再放鹽，若是使用濟生義大利香料因為是純香料就要加點鹽）
作法如下:
1.洋蔥、紅黃甜椒切細丁備用，大蒜切細末備用，洋香菜留1~2朵完整擺盤用，其餘切細末備用
2.將孔雀貝肉取下備用，外殼刷洗乾淨備用
3.取炒鍋，放入1大匙橄欖油，依序加入大蒜細末炒香、洋蔥、紅黃甜椒切細丁以及調味料拌炒均勻
起鍋前將孔雀貝肉放入拌炒一下即可起鍋備用
4.此時開啟烤箱並用200℃預熱10分鐘
6.將孔雀貝殼放在烤盤上，平均的將配料與孔雀貝放回殼中，並灑上焗烤起士，送入烤箱
7.烤箱用200℃烘烤8~10分鐘，待起士融化成金黃焦色 即可取出灑上洋香菜末即可盛盤
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