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材料如下:
豬絞肉(3肥7瘦)約一碗、乾香菇2小朵泡發、蝦米1大匙泡發、

荸薺3個(小顆)、
蒜頭0.5瓣 、
綠
蔥花適量、
糯米1紙杯預先泡至少3~4小時
(PS:絞肉買的時後請肉販多絞幾次)
絞肉調味料如下：
醬油1大匙、
米酒0.5大匙
、
雞蛋1個 ( 只取蛋黃)、
香油1大匙、
太白粉2大匙
、胡椒
鹽少許
以上計量可參考照片中的湯匙

作法如下:
1.乾香菇、蝦米、蒜辦、荸薺切細末(越細越好)混合在一起備用、綠蔥花切細末備用
2.取一大碗公,放入絞肉以及乾香菇、蝦米、蒜瓣、荸薺細末攪拌均勻
3.依序加入醬料 
醬油1大匙、
米酒0.5大匙、
香油1大匙、蛋黃一個、太白粉1.5大匙
、胡椒
鹽少許,之後將全部材料攪拌至產生黏性.
(只要將絞肉依同一方向攪拌以及配合在碗內摔打即可產生黏性)
4.摔打完成後 放入冰箱冰鎮30分鐘.
5.取一平底盤備用 將絞肉作成一顆顆直徑約3~4公分的肉丸 並沾上泡過水瀝乾的糯米
  然後平均擺放在平底盤中
(可去生活五金行買蒸墊布或蒸墊紙先鋪在盤子上可減少沾黏)
6.蒸籠是先將水燒滾,把珍珠肉丸放入蒸20分鐘
(如果使用大同電鍋,外鍋放2.5杯水,蒸到開關跳起即可)

 
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