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好吃的醬拌茄子
材料如下:
茄子 3~4條 大蒜數粒 紅辣椒1根 青蔥 烏醋 砂糖 醬油膏 冰塊半包
做法如下:
步驟一.以下材料依序加入攪拌條製成醬料
1.大蒜切末 置入大碗
2.加入1/4飯碗的醬油膏
3.加入1大匙砂糖(可放一點點熱水 讓砂糖溶解即可再加入)
4.青蔥切成細花加入
5.加入1小池烏醋
6.紅辣椒切末加入
攪拌均勻後 備用
步驟二.處理茄子
1.茄子切成段 或是 斜切成片狀
2.取一空鍋子 倒入冰塊半包 礦泉水一罐 製成冰水
3.一旁爐子 燒一鍋開水 水滾備用
4.起油鍋 放入約0.5飯碗油 油熱後 將切好的茄子倒入 稍微煎過 炸過
5.將炸好的茄子 撈起 放入滾水中川燙去油後 撈起 瀝乾後 倒入冰水冰鎮
6.待所有茄子 冰透後 撈起瀝乾 將步驟一調製好的醬料與茄子 充分混合後 就可盛盤上桌
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