我家食堂-家庭料理My Cooking House

 
材料如下:

牛肋條 1公斤 洋蔥1顆 紅蘿蔔1根 甜椒2顆 紅椒粉1大匙 白酒醋一匙 牛番茄3顆 月桂葉2~3片 橄欖油少許 高湯一杯
鹽 胡椒少許

作法如下:
1.甜椒放入烤箱 以200度 烤20~30分鐘 表皮燒焦無所謂
時間到後 取出甜椒用大碗裝起來 並用保鮮膜包住 碗公 讓甜椒的熱氣 維持在碗公內
約20分鐘後 溫度下降後 可輕易的將甜椒表皮 去除 同時去蒂去籽 保留湯汁備用

2.牛番茄3顆 去蒂頭 切半後 備用

3.將甜椒肉 牛蕃茄 放入果汁機 加入一大匙白酒醋 2大匙匈牙利紅椒粉 打成泥狀倒出備用
(若無白酒醋 可以用白酒一大匙加上糯米醋一小匙替代)
4.牛肋條 切成一口大小 取煎鍋 放入半匙橄欖油 將肉塊的表面 略煎至微焦
5.加入洋蔥丁 紅蘿蔔丁與牛肉一起拌炒至出現洋蔥香味
6.加入預先打好的甜椒蕃茄糊 2~3片月桂葉 半碗高湯 鹽少許 白胡椒 黑胡椒 少許 拌炒均勻後 移至有鍋蓋的鍋子
7.大火煮滾後(煮滾過程請隨時攪拌牛肉 切勿讓鍋底燒焦)蓋上鍋蓋 轉小火 悶煮至牛肉變軟
8.牛肉變軟後將鍋蓋移開 慢慢將湯汁收乾成糊狀即可


小叮嚀  
牛肋 烹調起來 會比較硬~  喜歡口感軟一點的 在第7步驟就要燉久一點 
若是家裡有壓力鍋 或是悶燒鍋~ 也可於第7步驟時 移到壓力鍋或悶燒鍋 讓牛肉悶軟一點
悶軟後 在移出至火爐上 繼續第8個步驟