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做茄子天婦羅的材料很簡單~~
做法也簡單~~~ 會做這個~ 其他類似的炸物 都可以試著做做看!
材料如下:
日式茄子一個(一般長條茄子 也可以) 起司酥脆粉一包 廚房餐巾紙
做法如下:
1.茄子去蒂頭洗淨 斜切片 備用
2.調粉漿 取兩個飯碗 清水半碗+酥炸粉半碗+1小湯匙 攪拌均勻 這是做一個茄子使用的粉漿量!
3.起油鍋 油溫加熱至180度 (如何辨識油溫? 用筷子 沾點調好的粉漿 滴入油鍋內 若迅速浮起油溫就差不多是180度)
4.茄子片 沾粉漿後 刮除多餘的粉漿~ 放入油鍋內炸 此時 請將火轉小
5.注意茄子的顏色 並用筷子或夾子 將所有的茄子 迅速翻面 當呈現淡黃色 就全部撈起~~~ 放在盤上~ 讓紙巾吸取多於的油!
6.將火轉大 瓦斯開關大約是8點鐘方向 讓油溫慢慢再度加熱至180 利用此時將茄子片 逐一再次放入粉漿中 沾裹粉漿 但不要刮除多餘的粉漿
7.把沾過粉漿的茄子片 放入油鍋中 並將火 轉為大火 並逐一將茄子 持續翻面
8.當茄子 呈現較深的金黃色 就可以起鍋 放在乾淨的餐巾紙上 將多餘的油滴乾後就可上桌了~~
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