我家食堂-家庭料理My Cooking House

材料如下：

章魚1整隻、清酒、味醂、醬油 海帶芽、小黃瓜

調味料如下：

糯米醋3匙、味醂1匙、醬油1匙、砂糖1匙、嫩薑絲少許

準備工作：

一、煮章魚

1.生的章魚買回來後，外表洗乾淨後備用。

2.取一大鍋子倒入清水(須蓋過章魚的高度約2000ml)。

3.倒入醬油2/3碗、味醂1/2碗、清酒1/2碗攪拌均勻後，放入章魚開火開始煮滾。

4.煮滾後若有浮泡，請撈除，大滾5分鐘後關火，將章魚浸泡30分鐘使其變色後撈起放涼。

5.將章魚切成片狀後備用

二、、燙海帶芽

1.海帶芽買回後用清水沖洗乾淨。

2.取一鍋子放入清水後燒開大滾。

3.放入海帶芽後攪拌3分鐘後把水濾掉。

4.取一盤子，將海帶芽攤開晾乾。

5.冷卻後將海帶芽剪小段備用。

三、醃黃瓜

1.小黃瓜三條切圓片。

2.取一塑膠袋，將小黃瓜片丟入。

3.加入砂糖一大匙、白醋一大匙、味醂少許、鹽少許。

4.抓捏至黃瓜出水後瀝乾備用。

作法如下：

1.取一大鍋 分別將章魚片、海帶芽、醃黃瓜片、嫩薑絲到入

2.加入糯米醋3匙、味醂1匙、醬油1匙、砂糖1匙後拌勻即可盛盤

酸味的部分可依個人喜好調整糯米醋量的多寡~