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材料如下:
五花肉約10公分x10公分一塊 紹興酒500cc 水500cc 醬油200cc
糖120公克 薑片 蔥段 八角5粒 大蒜粒少許
青江菜一把
作法如下:
1.先將五花肉用棉繩綁成十字型
2.取一個鍋子 放入部分蔥段 薑片數片 將綁好的五花肉 放入鍋中先將五花肉煮熟
3.待五花肉完全熟透後 取出放入冰水讓肉收縮
4.起油鍋 將蔥段 薑片以及拍碎的蒜粒爆香
5.放入紹興酒 水 醬油 糖 八角 並加五花肉放入大火煮滾後
6.蓋上鍋蓋轉小火慢慢燉煮約2小時五花肉完全變軟即可
7.將青江菜一小顆一小顆分別洗淨後 放入滾水中燙煮 起鍋前可加一些沙拉油青菜不會那麼澀
8.將青江菜至於盤底 燉煮好的五花肉 可以整塊放上 也可如照片中先切片在放在菜上也可以
9.最後取1~2大湯匙的魯汁 放入炒菜鍋中勾芡後淋在東坡肉上即完成
正常燒 用炒菜鍋 大約2小時~ 但是 如果你有壓力鍋 或是 大同電鍋 可以快一點
1.炒菜鍋蓋上鍋蓋---小火2小時
2.大同電鍋---外鍋2碗水
3.壓力鍋道可以開蓋 大概45分鐘
2.3.兩種鍋具 必須在炒鍋完成1~5步驟 再移到上述鍋具
1.先將五花肉用棉繩綁成十字型
2.取一個鍋子 放入部分蔥段 薑片數片 將綁好的五花肉 放入鍋中先將五花肉煮熟
3.待五花肉完全熟透後 取出放入冰水讓肉收縮
4.起油鍋 將蔥段 薑片以及拍碎的蒜粒爆香
5.放入紹興酒 水 醬油 糖 八角 並加五花肉放入大火煮滾後
6.蓋上鍋蓋轉小火慢慢燉煮約2小時五花肉完全變軟即可
7.將青江菜一小顆一小顆分別洗淨後 放入滾水中燙煮 起鍋前可加一些沙拉油青菜不會那麼澀
8.將青江菜至於盤底 燉煮好的五花肉 可以整塊放上 也可如照片中先切片在放在菜上也可以
9.最後取1~2大湯匙的魯汁 放入炒菜鍋中勾芡後淋在東坡肉上即完成
正常燒 用炒菜鍋 大約2小時~ 但是 如果你有壓力鍋 或是 大同電鍋 可以快一點
1.炒菜鍋蓋上鍋蓋---小火2小時
2.大同電鍋---外鍋2碗水
3.壓力鍋道可以開蓋 大概45分鐘
2.3.兩種鍋具 必須在炒鍋完成1~5步驟 再移到上述鍋具
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