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材料如下:
牛番茄2個 雞蛋2個 番茄醬1.5湯匙
青蔥3隻 砂糖半湯匙 鹽少許 太白粉水少許(太白粉約1/5湯匙 水1/5湯匙調成水狀)
做法如下:
1.先將牛番茄洗乾淨後去蒂 切成丁 備用
2.雞蛋兩個打成蛋汁備用 青蔥洗淨切小段約3公分備用
3.炒鍋中加入1.5湯匙油 油鍋熱後 將蛋汁倒入炒鍋中並迅速將鍋子拿起搖晃 讓蛋汁擴散 類似煎蛋皮略煎5~8秒後 再用鍋鏟將蛋打散
4.加入番茄丁 快速翻炒後 再加入1.5湯匙番茄醬 翻炒
5.番茄在翻炒時會稍微出水 因為我們要勾芡 番茄的水分會不夠此時再加入一湯匙的水
6.加入 砂糖半湯匙 鹽少許 拌炒後 加入蔥段拌炒
7.待小滾後 利用鍋鏟 一邊攪拌 一邊加入太白粉水勾芡 並攪拌均勻後即可盛盤
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