我家食堂-家庭料理My Cooking House

 
材料如下:

芝麻醬一罐(250公克) 醬油1/4碗 砂糖1/3碗 溫水1/3碗 白醋或是果醋1/4碗
大蒜粒10顆 礦泉水一大罐 冰塊一包 長條義大利麵一包(如果有細的義大利麵更好)
小黃瓜3條

做法如下:
準備工作1
1.小黃瓜洗淨切細絲備用
2.大蒜粒 +1/3碗礦泉水 用果汁機打成蒜泥汁備用
3.用大鍋子煮滾水 每5碗水量要放1匙鹽 水滾後 放入義大利麵注意要把麵煮到熟透
也就是完全變成乳黃色 如相片中未沾到醬汁的麵條一樣 大約就是用手指捏就可以捏爛的程度
4.另外準備一個大鍋子 倒入礦泉水並加入一整包冰塊 將煮透的義大利麵條撈起後 將水甩掉
放入冰水中 待麵條 完全降溫大約就是冰塊完全融化後 將麵條用漏網撈起 水瀝乾後 淋上一點
橄欖油或是沙拉油拌勻 避免麵條沾黏

準備工作2
5.調醬汁--芝麻醬打開後 用乾淨的筷子 利用罐中的油 先將芝麻醬攪拌均勻到完全沒有沉澱物後
取一大碗公 將芝麻醬到出
6.將1/3碗的砂糖 加入1/3碗的溫水 攪拌均勻讓砂糖完全溶解倒入大碗公
7.醬油1/4碗 醋1/4碗 蒜泥水1/3碗 清水1/3碗 倒入大碗公
8.將大碗公內所有材料 完全攪拌均勻醬料即完成
9.將麵條淋上麻醬汁 配上小黃瓜絲 即完成 特製麻醬涼麵

此作法中使用義大利麵原因 一般要找到口感比較Q的油麵 通常 可能都會添加一些藥劑例如硼砂等
但義大利麵 因為製作方法的關係 麵條即使煮到熟透 也不會爛爛的~~ 因此 拿來做涼麵很適合 也比較健康