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材料如下:
梅干菜半顆 五花肉2條 醬油 味醂 砂糖 清水 蒜頭5粒
作法如下:
1.梅干菜半顆先洗乾淨後 切細後放入滾水先煮過一次後撈起備用
(梅干菜很鹹 非常鹹 所以 先用熱水 燙煮過一次)
2.五花肉 切成一口大小後 先用炒鍋 稍微將肉煎過 煎的過程可以淋上一點醬油
讓五花肉表面上色 然後肉大至要煎到表面有點微焦 盛起備用
3.另起一鍋水 將以上備用的梅干菜 還有 五花肉 放入水中 熬煮
4.加入拍碎的蒜粒 醬油水(醬油混合水) 味淋 砂糖 持續熬煮到五花肉軟爛即可
熬煮過程中 可稍為嚐一下鹹度 由於梅干菜 非常的醎~ 剛開始 雖然先用滾水煮過一次
但是仍然有可能會很鹹 因此 熬煮過程中 可將部分過鹹的湯汁搖掉 再加入清水持續熬煮即可
這樣梅干菜的味道不會流失 也不會讓整到菜過鹹!!!
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