我家食堂-家庭料理My Cooking House

材料如下:
大白菜半顆、紅蘿蔔1小條、幸鮑菇5隻、金針菇一把、豆皮、麵輪、乾香菇5朵、金鉤蝦仁一大匙、蛤蜊30顆、

作法如下:
1.金鉤蝦仁、乾香菇 沖洗過後泡熱水放一旁備用(水切勿倒掉)
2.大白菜大約切成5公分正方形
3.紅蘿蔔切片、幸鮑菇切塊(約2公分大小) 、金針菇切段(約3~4公分長)
4.豆皮、麵輪先用熱水燙過去油(豆皮切絲約1公分寬)
5.先將白菜放入鍋中並加入清水(大約半鍋)煮滾後切小火
6.大滾後放入紅蘿蔔片續熬
7.另外準備一小鍋子 放入約2茶杯清水將洗淨的蛤蜊倒入熬高湯,
待滾後檢視每一個蛤蜊都打開後將殼撈除只留蛤蜊肉與高湯, 並將蛤蜊肉與高湯大滾2分鐘後倒入主鍋中
8.倒入以泡軟的金鉤蝦仁以及泡過的水
9.乾香菇泡軟後切片將香菇片以及泡過的水倒入主鍋中
10.豆皮、麵輪倒入主鍋中蓋上鍋蓋悶煮5分鐘
11.將切好的幸鮑菇 、金針菇倒入鍋中繼續悶煮
12.測試湯的鹹淡 可加入少許的鹽以及糖(代替味精)加以調整(若有高湯粉也可使用高湯粉)

附註:若想要湯頭再濃稠一點 可加入煮火鍋的芋頭
這種滷白菜湯 煮一鍋 可以吃好幾天 可以不斷的加入白菜 豆皮 或是 各類的菇類或是黑木耳等~
湯頭會越煮越好喝 我都戲稱為窮人的佛跳牆
這次使用的豆皮實際上應該叫做豆管~ 比豆皮厚 所以比較耐煮 吃起來也比較有口感!!