我家食堂-家庭料理My Cooking House

麵疙瘩是很方便的麵食~ 想加甚麼料 就加甚麼料~ 但是 要讓麵疙瘩好吃是有訣竅的!!!
以下材料約6~7人可食用

材料如下:
高筋麵粉公克 中筋麵粉500公克 蒜粒半碗 肉絲 青江菜 青蔥 蛤蜊 魚板

做法如下:
1.首先 先來做麵糰
將高筋麵粉 500公克 中筋麵粉250公克
倒入大鍋子中 然後倒入約3碗清水開始揉麵團~
袋中剩下的250公克麵粉 在揉麵糰的過程中 慢慢的加入!
麵糰揉到不會黏住手為止 算完成麵糰的製作~
可將麵團分成數個 每個約一個拳頭大小
這樣待會煮麵糰時會比方便
放在鍋子裡 蓋上蓋子 給他放上個一小時 麵糰會稍微發酵一點~

2.準備一個大鍋子 並置入八分滿的水
水開始慢慢滾的時候 將麵糰 捏成一小塊一小塊 並丟入水中
建議可將所有麵糰 一次全部捏完煮好
多的可以撈起瀝乾後 淋上一些沙拉油 避免沾黏
再分成數份 可放入冰箱冷凍 存用
煮麵疙瘩的水 千萬不可到掉 要留著做湯汁~

(注意:務必準備一隻大湯匙 不時的攪拌鍋中的麵疙瘩以免沾鍋)

3.起油鍋 半碗蒜粒拍碎後 放入油鍋中爆香
4.加入肉絲或是肉片拌炒後 淋上2湯匙煮麵水
5.加入青菜 蔥段 蛤蜊 以及其他配料後拌炒均勻
6.將所有煮麵水 全部加入炒鍋中~ 燙煮麵水成為湯汁
7.待湯汁煮滾後 放入麵疙瘩 再依個人口味調整鹹淡即完成

麵疙瘩 要好吃 要注意下列幾項
1.用煮麵水 當湯汁 因為水中含有麵粉~湯汁會呈現濃稠狀態 好喝不膩~
2.配料中 大蒜粒可放多一點 蒜粒拍碎即可 不需切成末~

3.如果是在冬天製做麵疙瘩 青菜的部分建議可使用芥菜,如果是夏天 可使用青江菜~