我家食堂-家庭料理My Cooking House

材料如下:
豬絞肉(約一碗的量) 油蔥酥 大蒜粒 醬油 砂糖 清水

準備工作
油蔥酥一湯匙的量 切成細末 大蒜粒加上開水 利用果汁機打成蒜泥備用

作法如下:
1.起油鍋(約1/3湯匙油即可) 將絞肉放入鍋中拌炒,炒的過程 要利用鍋鏟將絞肉壓碎不要有大顆粒狀,並持續拌炒至絞肉變色並些微出水狀態
2.加入1湯匙的醬油持續拌炒,讓所有絞肉都要沾上醬油,這是第一次上色的步驟
3.加入1湯匙的蒜泥以及一湯匙的油蔥酥末並與絞肉持續拌炒~
4.加入2湯匙醬油將鍋內所有材料拌炒均勻,這是第二次上色
5.待所有的材料皆以均勻上色拌勻後加入1湯匙砂糖,讓砂糖在炒鍋中與肉末充分混合,另外因為鍋子持續加熱,砂糖溶化後會產生焦黑效果~ 這是讓肉燥第三次上色的步驟
6.整個材料拌炒均勻後 加入4湯匙醬油以及6湯匙清水並大滾稍微收乾一點 即可起鍋

這個肉燥很好用 可以多做一些起來放冰箱
有煮飯時 飯煮好後 肉燥剛從冰箱 就可以直接使用 直接挖一匙放在飯上就可享用
也可以拿來拌麵條~~ 可在大碗裡 放入1~2匙的冷肉燥 麵煮好後 直接撈起 放入大碗中利用麵的熱度 可將肉燥溶化加熱~~~
也可拿來放在燙好的青菜上