我家食堂-家庭料理My Cooking House

 
材料如下:
1.埔里特粗米粉一包(像米苔目那麼粗),芹菜,油豆腐,隔間肉,豬大骨,油蔥酥
2.醬料-醬油膏 砂糖 熱水 蒜泥

作法如下: 準備工作
1.埔里特粗米粉泡熱水約20分鐘,需要泡到米粉外表呈現白色 但是米粉心 還有點硬硬的 軟化後可以剪成適當長度 約6~8公分左右
2.芹菜洗淨切末,隔間肉先熱水燙過去血水
3.請熬煮一鍋大骨湯!!!!
4.醬料調製:蒜泥一匙(一般吃飯鐵湯匙),砂糖一匙,熱水1/3碗(一般吃飯的碗) 醬油膏1/3飯碗 以上調勻

烹煮
1.在已熬煮好的大骨湯內 放入燙過去血水的隔間肉 還有油豆腐 煮滾
(注意 雖說隔間肉已經燙過去血水 但是在熬煮時 仍舊會有浮泡產生 此時務必勤勞一點 將浮泡 持續撈除~~) 湯汁即入味
2.放入泡好切好的粗米粉~~
3.持續熬煮到粗米粉完全軟化
4.湯汁調整鹹淡
5.盛起的米粉湯 撒上少許芹菜末 還有油蔥酥 即完成台北米粉湯

小菜部分
1.一起熬煮隔間肉 撈起後 可以切成片盛盤
2.油豆腐切成一口大小 盛盤
3.淋上調好的蒜蓉醬油膏 即可上桌!!!!